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泉州是台胞主要祖籍地之一。据1926年的"台湾在籍汉民族乡贯别调查"显示，当时全台湾汉族居民为375.16万,祖籍福建者312万人，占83.1%。其中泉州府籍占44.8%,永春直隶州籍占0.6%。
目前，见诸谱牒最早记载移民台湾的有现德化县龙井村苏氏之1938年刻本《龙井苏氏族谱》，该谱牒收录苏氏七世祖苏钦于南宋绍兴三十年庚辰（1160）撰写的《德化使星坊南市族谱》序文中，记载有族人"散居台湾"。其后，在永春岵山陈氏、南安丰州陈氏谱牒中有元代族人迁台记载，晋江安海颜氏、吴氏。惠安东园庄氏有明弘治至嘉靖年间的族人开基台湾记载。这些，在两岸关系史上应是最早的迁台移民文字记载。
明代后期，泉州人开始有组织的大规模渡台，最著名的如，天启年间（1621-1628）漳州海澄人颜思齐、泉州南安人郑芝龙为首的海上集团在笨港（今嘉义北港镇）登陆开发，泉漳移民已有三千余人；崇祯元年（1628）郑芝龙归降明政府后，时值福建饥荒，在福建当局支持下，召募数万沿海灾民，"人给银三两，三人给牛一头，用船舶载至台湾，令其芟舍开垦荒土为田。"特别是明末清初，民族英雄郑成功挥师东渡，驱逐荷夷收复台湾，所部将士三万七千余人以家乡泉州子弟兵为主，清政府的"迁界"政策又逼使流离失所的大批沿海居民相继渡海，加入郑氏政权开发台湾的行列。此阶段泉州先民迁台难以计数，据粗略统计，至少有一百余个姓氏人丁入台。
郑氏政权结束后，从清康、雍年间开始，至乾隆、嘉庆年间，一水之隔的泉州人纷纷移居台湾，形成波澜壮阔的移民潮。尤其是1784年清政府开放蚶江与鹿港对渡，充许携眷往台，成为大陆人民兴起开发台湾高潮的转折点。地瘠人稠的泉州，从沿海集镇到山区偏僻乡村，仕农工商百业人士，父子相率、兄弟相邀、夫妻相随，举家举族一波一波的东渡迁徙。几乎是无村不迁台。晋江东石玉井蔡氏清代迁台数百人，至1947年，分居台湾人口已达三万人；石狮玉山林氏清代先后迁台近千人；南安霞宅陈氏从清初到民初迁台子孙约二千人，从第九世开基台湾后，第十世至第二十世每代有数十到数百人往台湾繁衍分派；安溪大坪高氏分上派下派共13房，清乾隆初起，其中有11个房祧派下子孙纷纷迁居开发台北盆地，现在台北地区就有4万人。其例不胜枚举。在日据时期，泉台人民之间的来往虽受到一定阻挠，但始终没有中断。抗日战争胜利后，泉州人又数万人相断东渡，他们中包括经济、文化等各领域的人员，为台湾各方面的建设作出各自的贡献。
东渡的先民秉承泉州人"打拼"的天性开基台湾，艰难创业之初，以血缘乡情为纽带互助相扶，在宝岛开辟了星罗棋布的血缘聚落、同乡聚落，冠以家乡地名、先祖名字，激励后世饮水思源，永记水源木本。泉州在台湾的血脉分支与祖家的联系从来不息，许多家族或派子孙回居留根故乡、或捐置祭祀业产，倡建宗祠、共修族谱,先人骑鹤西去，也要在墓碑上留下"泉州府"的印记。在海峡不宁的环境中，台湾的同胞不但将先辈的遗训代代相传，更有许多诸如彰化粘厝庄宗亲跨海寻找晋江粘厝村、台湾郭氏宗亲凭祖先口授地名辗转找寻南安蓬岛祖家之类的动人故事。
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