4　加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。     

    5 熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。     

    厨神帖士：     

    1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。

    2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。

    3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。

    4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。

    ＝＝＝美味相关＝＝＝

    粉葛鲮鱼汤

    材料：粉葛900克，鲜鲮鱼2条，瘦肉160克，赤小豆、扁豆共60克，蜜枣4粒，陈皮1小块，盐少许

    烹制方法(五人份)：

    1、粉葛撕去皮筋，切成块；蜜枣去核；陈皮泡软；赤豆、扁豆洗净用清水浸泡一晚。

    2、瘦肉洗净切片；鲮鱼洗净，放入油锅中煎至双面呈金黄色。

    3、瓦煲注入适量清水，下陈皮、蜜枣、赤豆和扁豆，加盖大火煮沸改小火煲1小时。

    4、倒入粉葛、瘦肉和鲮鱼，加盖大火煮30分钟改小火煲1小时，下少许盐调味即可。

    功效：粉葛具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用；鲮鱼性平味甘，有利湿退黄作用；夏季常饮此汤可清热、除烦、止渴。