5 待锅内汤汁浓稠，浇入生粉水勾芡，即可上碟。

    贴士

    1、豆泡下锅后要不断翻炒，让它裹上茄汁；豆泡煮入味便可，可保持其香脆的口感；如果想吃软身点的豆泡，则可煮久一点，让它软化。

    2、洋葱炒软后会有甜味，可中和番茄汁的酸味，使成菜味道更加香甜。

    3、不同牌子的番茄汁，其酸甜程度都不同，应一边试味，一边下番茄汁和白糖等调料，直至酱汁酸甜顺口，便可停手。

    4、豆泡是油炸物，烹煮时容易吸水，先注入适量清水再调制酱汁；待豆泡煮好后，浇入生粉水勾芡，使汤汁浓稠、可挂糊就行。

    豆泡火腿煲

    材料：豆泡250克，火腿100克，青椒2只，干辣椒5个，姜和蒜少许

    调料：油3汤匙，酱油1汤匙，豆瓣酱2汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙

    烹制方法(两人份)：

    1、火腿切成片，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；姜切丝，蒜切末，青椒切成块状。

    2、烧热3汤匙油，爆香姜丝和蒜末，放入火腿片翻炒2分钟，倒入豆泡、青椒和干辣椒拌炒均匀。

    3、注入1碗清水，加入1汤匙酱油、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味。

    4、加盖焖煮至汤汁呈浓稠状，便可上碟。