酿 酿三角豆腐 　　

    1）盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。

    2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。

    3）把豆腐放入蒸锅蒸熟。

    4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。

    塌 虾皮锅塌豆腐

    1）鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。

    2）鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。

    3）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。

    4）把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。

    5）豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。