百味饭庄闽清馆

    地址：五四路230号(近省人民银行)环境指数：★★★美味指数：★★★★

    小蔡荐菜：猪蹄冻、泥鳅粉干、小肠花生汤、海鲜豆腐煲、糟菜笋、闽清粉干等

    这里主要经营地道的福州闽清口味农家菜和土家菜，做菜讲究技巧，其味道在不少大饕小餮中很有口碑，常常客满。猪蹄冻、泥鳅粉干、小肠花生汤、闽清糟菜粉干……这些耳熟能详的菜名，相信不少福州人都吃过。据介绍，这里的原料很多来自闽清山区，更讲究的是做菜的技巧。比如小肠花生汤，除了选用上好花生外，在小肠的处理上也有独到之处，而在熬制过程中，调料的先后放置更是很有讲究。而这里的糟菜粉干，也是选择闽清上好的糟菜和粉干，糟菜入口酸脆香甜，粉干筋斗浑圆。如果你对环境不是太挑剔的话，吃家常菜，这里无疑是不错的选择。别有特色的是，不少农家菜的材料不仅限产于山里，更增添了海鲜、河鲜的美味。

    永安人家

    地址：前屿东路盛天现代城南对面(招贤路方向)环境指数：★★★美味指数：★★★★小蔡荐菜：红菇淮山羹、“牛奶根”炖土鸡、煎米冻、果条等

    永安地属闽中，它的特色菜多以“山珍”为主。虽说这两年药膳草根的滋补风潮刮得正火，但说起“牛奶根”，知道它的人恐怕还确实不多。“牛奶根”乃永安特产，是一种木本植物的根，有清热解暑、活血降脂的作用。但因此物在福州较为罕见，有机会尝到的人自然不多。也许是因“牛奶根”和土鸡本就是农家餐桌之物，永安人家里装这道鸡汤的器皿不是碗，而是盆大的砂煲。一盆炖鸡端上来，并不如平日里所见识的鸡汤般油花花，“牛奶根”、当归、红枣吸收了鸡肉的油腻，把汤头修饰得清澈动人。掀动汤汁，热气蒸腾，草根的芳香荡漾开来，尝一口，既有土鸡的鲜美，回味中又带着点清爽甘甜，当真是香醇而不腻。

    山里人家土菜馆

    地址：二环路长冠迪吧对面境指数：★★★美味指数：★★★★小蔡荐菜：清蒸梅鱼、炒猪颈肉、糟菜炒鸭血、鱼头煲等    

    都说酒香不怕巷子深，这家隐匿在街角的小店，平日里想发现它还真是不容易。但在它不起眼的外表下，一些特色菜肴的味道确是相当有水准。酸菜炒鸭血细滑爽口，口味很是特别，鱼头煲入味下饭。

　　水丽苑乡土菜

    地址：东水路17号2层（金仕顿大酒店正对面）环境指数：★★★☆美味指数：★★★☆特色推荐：土鸡、玫瑰苹果烙、香辣鱼等

    水丽苑乡土菜馆开在东水路口，屹立多年不倒，自有它的看家本领。小店不大，却也别致。一盘石磨、几棵修竹、青砖铺地，也是切合一个“土”字。一些特色菜肴颇有特色，价格也实惠。就着一口陈年的青红，谈谈文化、讲讲历史、把玩典故，一箸一觞间，一幕幕鲜活的农家风情也便被活剥了就着酒入味了。 （记者蔡俞沁）