本期私访：日馆食洲
地址：福州市五四北路
美食拍档：冬冬
营养指数：★★★
口味指数：★★★★
服务指数：★★★
环境指数：★★★
烹饪创新改良菜式 选择多多服务偏弱
【实话实说】这里的装修，多了现代感少了素雅味，让人感觉和素菜二字相差甚远。翻开菜谱，发现做得也算不错，前面有一张专门的新菜介绍，主菜都配有图片和材料介绍。看菜谱便发现，这家店的菜品相当之多，甚至还有比萨等西餐。乱花渐欲迷人眼，头次来此还真不懂得怎么点单。因此，还是那个办法———让服务员来推荐。第一感觉，服务员的点单功夫还行，有素牛肉、素鳗鱼，还有小吃时蔬手卷，还有时蔬汤。第一道菜“铁板鳗鱼”食来感觉甚好，素鳗鱼食来海鲜味还很浓郁。再来一道“石锅牛肉”，虽然素牛肉的味没有素鳗鱼逼真，倒是不错。等菜全都上齐后，吃了一会后才发现，原来“铁板鳗鱼”+“石锅牛肉”+“咖喱时蔬锅”（锅仔），在春回大地的此时，一起食来顿感油腻。美食拍档冬冬表示，如果把这三道菜分开品食还都不错，但合在一起就大打折扣了。显然，虽然服务员的态度很谦和，但是服务水准却是不够专业。
【私访遭遇】“咖喱时蔬锅”端上来时，服务员一不小心，就上演了“洒汤”场景，幸好没洒在客人身上。据称，上菜之前还有一道上水果的程序，我们这桌却被遗忘，就错失了一个体验“营养上餐”的机会。问及是否有配送小菜，得到的回答是“没有”，让人感觉不到就餐时的“增值”。本想多食几道菜，没想到原来这里每份菜都按六人计，点单时又未告知，所以就出现浪费，感觉菜的分量不是很合理。
【店家说话】既是老板又是厨师的张先生表示，食素菜其实是相当有营养的，大豆的蛋白质含量其实比动物高很多。说到营养，他表示3月份马上要换菜谱，私访中所点的石锅、铁板其实是他针对冬季进补设计的菜式，春季的菜式会偏清淡。至于服务人员忘了上餐前水果，点单时又是石锅又是铁板又是锅仔的，主要是因为接手这家餐馆没多久，前期的主要精力放在菜式上而忽略了服务，接下来他将会致力于服务质量的改善。
