高手私房菜：小鸡炖蘑菇 　　

    特色：浓郁的鸡香、菇香，香气四溢

    原料：笨鸡（土鸡）、榛蘑（东北特产，炖鸡特香，每年的东北特产展会都有。）

    配料：白酒、老抽、葱、姜、蒜、糖

    做法：

    1.将鸡剁成块，用冷水洗净，再放到沸水里抄一下，等鸡变色了就可捞出来。

    2.放少许油，把葱、姜、蒜煸出香味，把鸡放入，加入白酒、倒上老抽（上色），用急火快炒，再放少许糖，提鲜。

    3.把鸡煸炒到没有一点儿水分，颜色变红时，倒入榛蘑，用开水慢炖（若用冷水，鸡香味就不容易出来），煮沸后，用小火慢熬，待鸡熟透后，即可出锅。