总院里的西北菜

    地址：福州二环路156号福州总院生活区，工作人员餐厅三层口味★★★★环境★★服务★★★人均约35元

    小蔡简评：这家军诚酒楼在老饕里很有口碑，但却着实不好找。进了总院，直走，往右边的生活区方向走到头，再右拐，几经周折，记者终于找到了。环境简单就像单位食堂的样子，有包厢，却不奢华。主厨河南新乡的赵师傅，也是老板，据说做了36年的厨师，人很实在。

    这里的西北菜相当地道，味美量足，羊火锅的分量很足，端上来满满的一锅，飘着红汤（不辣），边吃羊肉还可以边喝汤，味道就像熬了好久的羊肉汤，香浓非常棒，羊肉吃完后，可以加高汤，高汤也是羊肉汤，店里配的是鸭血，白菜，粉丝，豆腐，清清爽爽很适合，这个是老板免费配送的，看来是花了心思。

    小蔡荐菜：手抓羊肉、孜然羊排、红闷羊肉锅、蒜泥羊头肉

    庭院深处的“骚客”酒楼

    地址：屏西省直住宅小区大门口左拐，直走100米体育场内口味★★★环境★★★★★服务★★★人均约50元

    小蔡简评：这食肆是一处深深庭院，一座青砖小楼，挹翠拢绿，绝世而独立。阁楼模仿明清时期的建筑，没有多余的摆设，青砖铺地，木质的桌椅稳重舒适，闲置的地方用来养鱼，活像质朴的农家小院。但阶梯从外面迂回上楼，窗棂雕花，家俱都价值不菲，又在细节中处处显示奢华。

    这里的原料如猪肉、糟兔、白粿等从大田进的，其它主要材料也都来自山区。每一样菜都用料十足，尤其主打菜山珍海味、烩野味更是汇聚了天下之精华于鼎中，其味道勘称一绝；另一主打菜盘蹄更让人垂涎三尺，它的做法比较考究，是把土猪脚、目鱼干、泥菇、条肉依次放在宝鼎中，然后在顶上加盖一块大猪皮，用特制的材料浸渍一小时左右，再放到蒸笼中慢焖，香味抑于其中，渗透到每样食材。

    小蔡荐菜：盘蹄、客秋包、红菇土鸡汤、金钩蛋、目鱼笋、条肉兜汤、糯米肠