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两位台湾“80后”青年联手创业 把台湾小吃做成了爆款

2017-02-07 08:55:31 来源: 福建日报

  柯武义(右)在店里忙着给顾客打包。

  放弃职位开店创业

  电商行业具有“白天接单,晚上发货”的特点,所以每当夜幕降临,位于莆田市中心区域的安福电商城就到了最繁忙的时候,熙熙攘攘,灯火通明。而在与电商城隔一条马路的“台湾阿弟盐酥鸡”店里,也迎来了一天中最忙碌的时刻:炸鸡腿,打包,收银……两位台湾青年忙得不可开交。

  他们就是分别来自台湾高雄市和台北市的柯武义、李宗恩。在台湾时,一个在夜市上做了9年的盐酥鸡,另一个在餐饮行业当店长。虽然都是“80后”,但在餐饮业内却是“老资格”了。2012年,在莆田从事制鞋行业的台资企业需要管理人员,经朋友介绍,想尝试一下新行业的柯武义、李宗恩先后来到莆田,进了鞋厂当台干。然而,两人做了不到一个月时间就打算放弃。

  “车间流水线上的工作十分枯燥,我们感觉无法适应,就放弃了台干的职位。”柯武义回忆说,两人离开鞋厂后,并没有立刻回台湾,而是萌生了留下来创业的念头,“当时虽然到大陆不到一个月,但这里巨大的消费市场让我们很震撼,觉得引进台湾小吃一定会有市场,所以就留了下来”。

  于是,两人分别选址开了一家小店,卖的都是台湾小吃,渐渐积累了一些人气,但他们一直期待的像台湾一样规模化的夜市却没有出现。近几年,随着安福电商城的日益繁荣,周围的夜宵摊位不断增加,渐渐形成了和夜市类似的夜间小吃一条街。“我们非常看好这里,就在2015年12月底把各自的小店关张,到电商城对面合开了这家店。”柯武义说,盐酥鸡是地地道道的台湾小吃,在台湾的夜市非常受欢迎,在莆田也大受追捧,“我们没有菜单,都是现切、现炸、现做,保证新鲜,每天光鸡腿就要卖出四五百个”。

  台湾配料用心烹制

  “非常好吃的台湾鸡块,味道很正”“陪着我家妹纸连吃三天,我是自愿的”“深夜给你们放一个大毒,好吃到炸了,能让我半夜点餐的也没别家了”……打开两人专门开通的“台湾阿弟盐酥鸡”微信号,朋友圈里每天都有人晒图、点赞。这家只有10多平方米、门口仅摆了几张桌子的小店,为何有如此大的魅力?

  “你来看看这里!”柯武义一边说,一边向记者打开了冰箱,只见里面摆满了整盒的鸡腿、鸡块等原材料,这些鸡腿、鸡块经过24小时腌制后,才能下油锅烹炸。“腌制的过程很重要,更关键的是腌制的酱料都是自己调制,而调制酱料要用的老街基底酱、酱油膏等七八种原料都来自台湾,每年几次海运过来,这是我们从小吃到大的酱料,所以才能做出美味、地道的台湾小吃。”柯武义解释说。

  除了腌制的酱料,最后撒在盐酥鸡上面的椒盐粉等材料也都来自台湾。“有了这些配料还不够,更重要的是用心。”柯武义介绍说,店面每天营业时间是下午5点到次日凌晨两三点,下班后的第一件事并不是回去睡觉,而是赶到菜市场购买新鲜食材。“买来鸡腿、鸡肉、地瓜、蔬菜等原料后,纯手工均匀切块,保证卖给顾客的食品都是新鲜的、自制的。”柯武义说。

  新鲜食材、地道配料加上用心烹制,阿弟盐酥鸡的产品样样都卖得特别火。从“台湾阿弟盐酥鸡”每天凌晨收工时发布在朋友圈的信息可以看到,不但鸡腿、鸡块等主打产品销售一空,就连甘梅地瓜、培根卷、花菜等食品也都卖光光。就在记者采访时,半小时内来的顾客超过50拨。

  另类经营圈粉无数

  柯武义、李宗恩加上一位兼职的女生,店里一共只有3个人,却专门定制了整齐的制服;每一次把打包好的食品递给顾客时,都会说一句“谢谢”;一有空闲,就会拍摄图片、小视频在“台湾阿弟盐酥鸡”的微信朋友圈里直播……在这家店里,记者发现了好几样与众不同之处。而这正是柯武义、李宗恩两人凭借在台湾积累的餐饮行业经验给小店注入的服务标准。这些特别之处,也为“台湾阿弟盐酥鸡”加分不少。

  “刚开始的时候,顾客都会问我,为什么说‘谢谢’,我就解释这是台湾餐饮业的服务标准啊,‘请、谢谢、不客气’一定要随时挂在嘴边,后来顾客们就渐渐接受。”柯武义介绍说,比一句“谢谢”更有吸引力的,是他们将整个食品生产过程对顾客公开。记者看到,不仅店内烹制食品时没有丝毫的挡板和隔断,“台湾阿弟盐酥鸡”的微信朋友圈里更是随时直播生产情况:有的是凌晨在菜市场采购,有的是李宗恩在油锅前连轴转,有的是新鲜出炉的一锅炸鸡腿,最多时一天能发布十几条小视频。“我们没有菜单,食品的照片就是菜单;我们也没有打广告,在朋友圈里直播食品制作过程,就是最好的广告。”李宗恩说。正是这种服务理念,让越来越多的年轻人成为“台湾阿弟盐酥鸡”的回头客和忠实粉丝。

  顾客们对台湾盐酥鸡的热情,让两人对丁酉鸡年有了新的规划:“如果有机会,我们希望开一家更大的店,并且增加食物品种,把更多的地道台湾小吃引进来。”

[责任编辑:袁羽]
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