我国最早发现茶，是茶的原产地。据史载，茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代。《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，是茶叶药用的开始。

    中华茶史 源远流长

    据《华阳国志》记载：约公元前1000年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品，这是茶作为贡品的最早记述；公元前59年，《僮约》已有“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载；东汉末年，医学家华佗在《食论》中提出“苦茶久食，益意思”，是茶叶药理功效的第一次记述；史书《三国志》讲述吴国君主孙皓（孙权的后代）有“密赐茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的记载。

    公元8世纪（约760年）后，陆羽《茶经》问世；唐顺宗永贞元年（805年），日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国，是茶叶传入日本最早的记载；唐懿宗咸通15年（874年），出现专用的茶具；宋太宗太平兴国年间（976年），开始在建安（今福建建瓯）设宫焙，专造北苑贡茶； 1610年，荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧；1616年，中国茶叶运销丹麦；1618年，朝廷派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶；1657年，中国茶叶在法国市场销售；1669年，印度东印度公司开始直接从万丹运华茶入英；1689年，福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往英国市场之先河；1690年，中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照；1865年，淡水海关公文记载82022千克茶叶，为台湾正式茶叶输出记录；1866年，英裔John Dodd到台湾收买茶叶并设精制茶厂； 1885年，福建安溪人王水锦、魏静至台湾南港大坑制作包种茶并传授技术；1889年，刘铭传成立“茶郊永和兴”茶叶辅导机构，并附设“回春所”作为茶职介绍所；1896年福州市成立机械制茶公司，是中国最早的机械制茶业。

　　茶为国饮 闽茶为优

    福建种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久，福建茶叶在中国和世界茶叶发展史上具有重要的历史地位。

    早在远古时代，福建就有燧人氏于“丹霍山”（即宁德蕉城天老山、天山）造火，并有旧石器；茶区在新石器时代就有陶、瓷饮具，证明了福建远古已有茶。福建产茶的文字记载，最早见诸于南安丰州莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟太元丙子”（公元376年），这比陆羽《茶经》问世要早300余年。汉朝，武夷山已有茶树传播省外。三国时，道家已在闽东蕉城区以茶制药。唐，福州、宁德县（今蕉城区）贡产“蜡面茶”，福州鼓山、闽侯贡产“方山露芽”（生芽、方山茶），武夷山产“香蜡片茶”等。宋，建州产“北苑贡茶”——龙凤团茶，政和县产贡茶——“银针”茶。元大德后，武夷山设“御茶园”，武夷茶为贡茶。明、清，闽北、宁德天山产贡茶——“芽茶”。

    福建茶不但历史悠久，而且名茶辈出。红茶、绿茶、白茶、乌龙茶品质各异、争奇斗艳、蜚声中外、盛誉早著。绿茶有源于三国的宁德蕉城“天山绿茶”，源于东晋的南安“石亭绿”，产于明代的罗源“七境堂”绿茶；红茶有创制于15世纪的武夷桐木关“正山小种红茶”，创制于19世纪中叶的福安坦洋和政和、福鼎白琳三大“闽红工夫”红茶；乌龙茶有源于1706年前的武夷岩茶、武夷四大名丛，有产于清初的武夷八角亭龙须茶；发现于清雍正元年的安溪铁观音，产于清乾隆的“平和白芽奇兰”，产于清光绪年间的建瓯闽北水仙，创制于民国初的政和“白毛猴”，创制于民国间的永春佛手、闽南水仙、“漳平水仙茶饼”，创于当代的诏安“八仙茶”等；白茶有产于清嘉庆后的福鼎、政和“白毫银针”，产于1922年的建阳水吉、政和“白牡丹”；花茶则有创制于明清年间福州的茉莉花茶。

    台湾茶种　源自福建

    闽台两岸山海相依、血缘相通，闽台茶叶同根同源、一脉相承。早在嘉庆年间（1796——1820年），福建的茶树就开始种植于台湾鲒鱼坑。台湾产茶的历史至今200多年，品种及加工技术也是从福建传入的。台湾的香椽、皋如茶源自福建的“绿芽佛手”和“红芽佛手”，台湾“青心乌龙”则源自闽北。被台湾民众尊为“茶圣”的台湾茶叶专家吴振铎1990年9月率团参加闽台茶叶学术交流会，与福建茶学者在建瓯市东锋镇桂林村勘定一片矮脚乌龙茶老旧茶园老树，认定此为台湾“青心乌龙”的始祖，立碑文记述此考证成果：采制半发酵茶的乌龙茶树品种，其栽培与加工技术均源自福建。传入台湾后，迄今成为台湾茶区的主要栽培良种。

    福建茶区也引进、推广了“金萱”、“翠玉”等6个台湾茶叶新品种。由福建茶叶专家张天福等人研制的乌龙茶“做青”工艺，在上世纪80年代后期被台湾部分吸收后，改良成了“台式乌龙”制作工艺，此工艺又被安溪等福建乌龙茶区接受。人们突破传统、创新技术，以致福建乃至大陆掀起“清香型”乌龙茶热。

    改革开放后，台湾投资大陆茶叶市场，捷足先登福建，沿着先办茶场、后办茶厂、再行销售、及至观光茶园的经营思路，把茶产业做大做活。自1992年台胞在闽首次投资创办茶业企业以来，到2006年底已在福建创办60多家规模较大的茶业。台商还在晋安、闽侯、漳浦、南靖、建瓯、蕉城、安溪、德化、邵武、周宁、漳平等地开发高标准茶园5万多亩。台湾茶业生产技术和经营管理方式入闽，大大促进福建的茶业发展。

    八闽优品 屡获殊荣

    1915年以来，福建省部分茶区的茶品在参加国际博览会、评比会中获得奖励，赢得了声誉，促进了茶叶品质的提升，大大推进了茶叶商品流通和出口贸易。（见表一）

    在全国性名茶评选和优质产品评比活动中，福建省选送的名种名茶也屡获“全国名茶”“优质产品”（国家级）等殊荣。 （见表二）

表一：福建省部分名茶参加国际博览会

获奖名单

年份	产品名称	国际博览会名称	获奖荣誉
1912	闽北水仙	南京南洋劝业会场和农商部	优等奖
1979	福州“茉莉闽毫”、“茉莉大白毫”	苏州“全国首届内销花茶评比会”	优胜奖
	宁德“茉莉银毫”
	福安“茉莉毛蟹”
	福鼎“茉莉香云”
1982	宁德“天山茉莉银毫”、“特级茉莉花茶” 政和“二级、三级茉莉花茶” 福州“二级、三级、四级茉莉花茶” 安溪“特级铁观音”、“特级黄金桂” 永春“一级闽南水仙”	惠安“全国花茶、乌龙茶优质评比会议”	优质产品
	建瓯“一级闽北水仙”		银质奖
1982	安溪铁观音	湖南“全国名茶评选会议”	全国名茶
	武夷山“武夷肉桂”
	宁德“天山绿茶”
	福鼎“白毫银针”
	福州“茉莉闽毫”
1986	安溪“铁观音”、“黄金桂”	福州“全国名茶评选会”	全国名茶
	崇安县“武夷肉桂”
	宁德“天山四季春”（天山绿茶）
	福鼎“白毫银针”
	福州“茉莉闽毫”
	寿宁“福寿银毫”
1988	宁德“天山春毫”、“明毫” 安溪凤山牌“特级”、“一级”铁观音	全国轻工业部优秀出口产品	金牌奖
	宁德“天山银毫” 建瓯“一级闽北水仙”		银牌奖
1989	安溪凤山牌“特级”、“一级”铁观音	首届北京国际博览会	金奖
1992	武夷山“武夷肉桂”	北京“中国首届农业博览会”	金奖
1995	宁德“天山迎春绿茶”	杭州“中国第二届农业博览会”	金奖
	宁德“天山银芽绿茶”
	霞浦“涵江富锌茶”
	永春“永春佛手”
	永春“闽南水仙”
	漳平“水仙茶饼”