漳州“双孢蘑菇”:“老饭碗”的新科技

漳州,中国蘑菇之乡。
  “双孢蘑菇”是这个中国蘑菇之乡的重要品种,也是当地农民端了50多年的“饭碗”。该品种在漳州的种植面积、总产量居全国前列。
  近年来,“双孢蘑菇”也和其他的传统农业一样,在发展中遇到重大瓶颈:生产用地多、栽培技术落后、污染大、产量低、效益差……
  这个端了50多年的“老饭碗”还能在现代农业崛起的时代继续端下去吗?
  漳州市同发食品工业有限公司(下称:同发食品)把“双孢蘑菇”的生产搬进了现代农业的工厂——“饭”还是那碗饭,“碗”却已不是那个碗了。

刘默涵/文

蘑菇进“厂房” 产量增10倍

  漳州台商投资区角美镇,是漳州蘑菇重点生产基地。这里的蘑菇年栽培面积占全漳州50%以上,区内拥有农业企业100多家,形成一条完整的食用菌产业链,总产值达120亿元。同发食品就位于这个“蘑菇重镇”。

  近年来,随着环境问题日益受到重视,当地政府开始深入思索如何转变传统种植模式,既能改善环境提升环境承载力,又为当地菇农增产增收。

  通过广泛的走访调研,漳州台商投资区党工委和管委会将目光投向现代农业,向科技寻求转型升级之路。同发食品在此背景下,作为当地龙头企业,被赋予了示范企业的重任。

  现代农业的“工厂化”生产该怎么实现?技术是一道必须跨过去的“门槛”。

  2013年,在当地发改委的推荐下,同发食品来到了中国·海峡项目成果交易会(以下简称“6•18”)平台,寻找现代农业“产学研”合作伙伴,并成功与福建农林大学菌物研究中心等高校和科研机构联手。

  不久后,在相关科研单位的帮助下,同发食品率先在福建省建设“双孢菇工厂化”示范基地和培训中心,推广双孢菇工厂化、标准化栽培和示范推广。

  示范基地采用先进的生产工艺,建立一次、二次发酵隧道,生产优质、标准培养料供应社会需求;配合政府指导双孢菇标准化菇房改造建设;还与福建省农科院开展产学研合作,建设“菌种中心”和有机肥工厂。

  在同发食品位于角美镇的工业基地,标准化的厂房里陈列着两排钢结构培养架,每个培养架上有6层菇床,菇床上均匀铺满了黑色的培养土,一个个白嘟嘟圆溜溜的小蘑菇争先恐后破出土来,快速地生长着。工人们全部身着统一工作服,戴着橡胶手套,在手摇式的升降台上采摘成熟的蘑菇。

  据了解,企业的标准化菇房自2016年6月投产,7月中旬开始出菇,第一天就生产了鲜菇1.5吨。

  “工厂化的生产模式大大提升了种植的效益。”同发食品总经理王翠娟给记者算了一笔账,“若按照传统种植模式,其单产一年最多只能达到15-20公斤/平方米;工厂化种植一年6-8茬菇,年收双孢菇150公斤以上,是传统种植方法的10倍。”

  “传统种植模式下,大家都是在同等气候条件下进行作业,产品上市基本在同一时间段,造成了市场供给的过度集中,价格一般不高。”王翠娟说,工厂化生产,其最大优势就是能做到全年均衡发展,没有市场空档期。无论气候多变,还是季节替换,全年出货无忧,效益更有保障。

  据王翠娟介绍,标准化菇房采用智能化物联网管理系统,自动调节并收集相关数据,生产过程达到绿色、环保;同时,加入福建省农产品质量安全追溯信息平台,制定“双孢菇工厂化(标准化)栽培技术规范”和产品质量可追溯体系,保障从菇房到餐桌的食品安全。

蘑菇进“厂房” 产量增10倍

“示范”进村落 成果共分享

  在当地政府的推动下,这一“龙头示范、标准输出、辐射周边、带动转型”的模式在当地迅速铺开,由政府出资,在原双孢菇种植面积较大的村落周边建设集约标准化温控菇房;菇农采用回购或租赁等模式,经培训熟悉新工艺和新技术后,采用龙头企业做好的培养料,在标准化菇房进行有责任的双孢菇种植。由此实现了蘑菇产业向工厂化、设施化、集约化、信息化、标准化发展,解决了原有生产模式的占地、污染、低产、低效等问题。

  同发食品也在积极向当地的菇农宣传推广这种新的种植方式。“我们做的是示范基地和培训中心,初衷就是希望通过自己的示范,带动大家一起参与,破解环境污染和产业持续发展的瓶颈问题。毕竟只有大家共同发展,提供符合市场需求的原材料,包括我们在内的所有罐头厂才有永续发展的基础。”王翠娟说,2017年年初,同发食品已向漳州检验检疫局提交备案材料,并顺利通过出口备案,成为漳州地区首家取得出口备案资质的工厂化、标准化种植双孢蘑菇企业。

  与此同时,在福建省农科院、福建农林大学菌物研究中心等科研单位的帮助下,同发食品应用新技术、新工艺,通过收集,将要废弃的蘑菇预煮液,经过“过滤技术研究”-“浓缩工艺优化”-“浓缩液的分离研究”,生产出食用菌浓缩液;经再加工、再处理和调配研究,生产出营养丰富的蘑菇调味酱油、蘑菇味精等;生产出具有良好医用价值的甘露醇。

  值得一提的是,数据显示,同发食品通过食用菌新产品新技术的研究与开发,研制出多种混合食用菌罐头,累计新增产值2.6亿元,带动农民增收7000多万元。

“示范”进村落  成果共分享

图为同发食品工厂种植出来的褐菇。(企业供图)

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