过去，福建邵武当地的百姓因交通不便，难以购买到新鲜的鸭肉，多采用腌渍的方式保存鸭肉，同时用酱油和各种调料来增加鸭肉的风味，于是便逐渐形成了有地方特色的蜜汁桂花鸭。蜜汁桂花鸭附以当季金桂调味，采用烘烤的方式，制作出的酱鸭，鲜、香、酥、嫩，余味醇香，口感绝佳。
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