花生对于福建省龙岩市人来说有着特殊意义，龙岩咸酥花生的做法颇为讲究，将花生洗净，放入清水里煮，煮熟的花生烘干后，再装进特制的大竹笼里文火焙烤。严格掌握低温慢烤五天五夜后，再经过工人们细心挑选，咸酥花生就可以装袋了。焙烤过的花生皮薄易剥，粒大肉满，酥、香、脆正是龙岩咸酥花生的精髓所在。咸酥花生已成为龙岩人记忆深处的味觉标志，是许多人家必买的年货。
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