闽菜大师精心烹饪菜肴。黄立新 摄
昨日，由福州市政府指导、福州市商务局主办的“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会，在广东省佛山市顺德区喜来登酒店举办。顺德，别称凤城，有着“世界美食之都”“中国厨师之乡”的美誉。今年闽菜宣传推介会系列活动的首站即设在顺德。
推介会上，福州市商务局向佛山12家著名餐饮企业颁发了“闽菜、粤菜交流基地”牌匾，旨在搭建起福州与顺德间闽菜、粤菜交流合作的平台。
福州市餐饮烹饪行业协会与广州市美食之都促进会互赠礼品，并分别与广州市烹饪协会、佛山市饮食同业商会、潮州市餐饮协会、顺德区厨师协会交换了会旗，进一步加深了行业间的联系与合作。
国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉、中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤，为宾客展示了经典闽菜荔枝肉与淡香糟螺片的制作过程。4位闽菜大师的精湛厨艺赢得满堂喝彩。
出身于“厨艺世家”的强振涛大师讲述了国宴名菜、“闽菜之王”——佛跳墙的传奇故事。同利肉燕第四代传人陈君凡大师带来震撼人心的“敲燕皮”表演，还现场展示薄如纸片的巨幅燕皮。
现场来宾品尝了同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼4家中华老字号制作的肉燕、鱼丸、元宵、芋泥等。食客对福州传统小吃赞不绝口。
福州市商务局相关负责人表示，福州将持续加强闽菜与粤菜的交流互动，学习借鉴顺德成功申创“世界美食之都”的经验，推动福州与顺德以及广州、佛山、潮州等地的餐饮产业协同发展，共同传承和弘扬中华优秀饮食文化，促进餐饮行业高质量发展。
据介绍，近年来，为贯彻落实中央、省、市关于促进消费的工作部署，大力培育国际消费中心城市，加快现代化国际城市的建设步伐，福州加大对闽菜的保护与发展力度，打响闽菜品牌，积极争创“世界美食之都”，有力推动了以闽菜为核心的多产业融合发展。2023年，闽菜宣传推介会先后走进上海、扬州、成都等地，今年选定顺德、淮安、北京三大国内美食重点城市继续举办。（记者 全怡月）
